Las cantinas son un mercado amplio que se puede aprovechar estandarizando procesos y elaborando manuales para documentar la franquicia. Por ello, esta marca ofrecerá salones para conferencias y servicio de internet. La U de G (La Única de Guerrero), una de las cantinas más tradicionales de la ciudad de México, inició su proceso de expansión bajo el modelo de franquicias, lo que la convierte en el primer negocio de su tipo en integrarse a este tipo de crecimiento. Francisco J. Suárez, director de franquicias, explicó que en las nuevas franquicias, además de los servicios clásicos de una cantina, se le sumarán los de salones para conferencias y servicio de Internet. "Nuestro objetivo es acercarnos al mercado ejecutivo, el cual demanda realizar reuniones de trabajo en lugares confortables, con todos los recursos tecnológicos ". Las cantinas son un negocio que bajo este modelo no se ha explorado del todo, lo que implica un mercado amplio que se puede aprovechar. A diferencia de otros negocios que incluye la venta de bebidas alcohólicas y alimentos, una cantina tiene el respaldo de mantenerse varios años en el mercado, una clientela definida y el interés de las nuevas generaciones. La Asociación Mexicana de Franquicias (AMF) apunta que 23% de las franquicias que hay en México son de alimentos y bebidas, sector de mayor desarrollo por mucho tiempo. El último informe del Programa Nacional de Franquicias (PNF), indica que se apoyaron 60 negocios de alimentos y bebidas exitosos para convertirlos en franquicias. La cantina U de G fue uno de ellos. Nueva etapa Después de más de un año de trabajo en la estandarización de sus procesos y en la elaboración de los manuales, así como el desarrollo del nuevo concepto, la U de G está lista para comenzar a franquiciar. Para abrir una unidad se requiere un local de aproximadamente 250 metros cuadrados localizado en una avenida principal o una zona concurrida de fácil acceso. Cada franquicia brindará el servicio de restaurante con platillos tradicionales, como arracheras o ensaladas, además de la venta de bebidas alcohólicas y música en vivo. Uno de los factores de éxito es el servicio, por lo que es imprescindible que los inversionistas dediquen parte de su tiempo a conocer a sus clientes.
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